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Gestión de Kashrut

La Industria de la Leche

La Industria de la Leche

Gestión de Kashrut
Productos del Retail con fabricación Láctea El flujo SKUs y Sus Derivados de Leche, regular y saborizada Nuestra primera parada es en los rellenos de leche líquida. Una vez que la empresa ha decidido vender productos lácteos kosher hay dos términos que todos los que trabajan en esta planta deben saber literalmente como la palma de su mano. Estos son: Jalav Yisrael: - Los productos lácteos vigilados por una autoridad rabínica judía. Jalav Stam [akum] – Los productos lácteos vigilados por una autoridad no judía. Jalav es una palabra hebrea que significa leche e Yisrael significa judía! Y Stam o Akum significa no judío. En resumen Jalav Yisrael es leche judía y Jalav Stam es leche no judía!” Alguien que no sabe de esto podria preguntarse, ¿Cómo es eso posible que ha...
Administración de ingredientes

Administración de ingredientes

Gestión de Kashrut
Embalaje y Cadena de Custodia Para certificar un (stock-keeping unit, un identificador único para cada producto distinto que se puede elaborar en una fabrica) SKU terminado como Kosher, la ley Kosher exige que todas las materias primas que entran en ese producto terminado sean identificables como Kosher. Esto se logra en una variedad de formas-con diversos grados de fiabilidad. Las marcas en el embalaje de la materia prima particular, a menudo se utilizan para este propósito. Estas marcas vienen en muchos tipos, tales como la letra Inglés "K", la palabra kosher, la palabra kosher escrita en hebreo o la primera letra "Kof - כ", el nombre del Rabino que certifica (en Inglés o hebreo), su firma (de nuevo, en uno u otro idioma), o un logotipo o marca registrada como Kosher. Su agencia de c...
Tipos de certificaciones

Tipos de certificaciones

Gestión de Kashrut
¿Qué pasa con los procesos de Certificaciones, “Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria” GFSI (Sigla en Ingles)? Cualquier discusión sobre certificaciones comunes debe incluir las normas mundiales de seguridad establecidas por la GFSI- la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria. La GFSI es una iniciativa impulsada para la mejora continua de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos y para garantizar la confianza en el suministro de alimentos inocuos a los consumidores en todo el mundo. Proporciona una plataforma de colaboración entre los expertos en seguridad de alimentos más importantes del mundo de las empresas minoristas, fabricantes y servicios de alimentos, proveedores de servicios relacionados con la cadena de suministro de alimentos, las organizaciones int...
El espectro de las Certificaciones

El espectro de las Certificaciones

Gestión de Kashrut
" Rabino, ¿Que es Kosher y cómo va a afectar mi fábrica? ¿Y puede encajar con el resto de mis protocolos de certificación?" La madrugada del lunes, el Sr. Rodas me llamó. "Rabí, realmente necesito saber cómo hacer que mi fábrica, ABC Foods, sea Kosher”. He gastado mucho tiempo, dinero y esfuerzo para aumentar las ventas, en mejorar la calidad y sistemas HACCP, en la seguridad y la certificación de saneamiento para todo mi personal importante. Estamos listos para entrar en este enorme mercado. Pero ¿Que más necesitamos para ser certificados Kosher? ¿Cómo puedo hacerlo? "Sr. Rodas, estoy encantado de que deseas saber realmente qué hacer. Vuelvo a ayudarle. Sí, todo es factible, y no, no interferirá en todos sus otros procesos. De hecho, la certificación Kosher les facilita”. Este c...
Gestion de Certificación Kosher

Gestion de Certificación Kosher

Gestión de Kashrut
LA GERENCIA DECIDE HACER LA FÁBRICA KOSHER La reunión con el equipo de ventas fue un éxito, pero todos dijeron que necesitan una certificación Kosher para nuestras líneas de productos. Así que ahora, ¿cómo hacer realidad la fábrica Kosher? Nadie en nuestra fábrica es judío o conocedor siquiera de dónde empezar.  Vamos a empezar por el principio: ¿Qué significa “Kosher”? “Kosher” es una palabra hebrea que significa literalmente “Apto”, es decir, permitido para el consumo de alimentos. Para nuestros propósitos, Kosher es un conjunto de protocolos utilizados en la producción de alimentos, de forma análoga a la orgánica, natural, o la producción sin gluten. Es un programa que sigue las leyes dietéticas judías que se encuentran en el Código de la Ley Judía, el Shulján Aruj en heb...
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